2. Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе
План
-
Вступление ……………………………………………………………….. 3
-
Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе ……………………….. 4
2.1 Что такое ветеринарно-санитарнаяэкспертиза ……………………. 4
2.2 Обязанности ветеринарного врача(ветсанэксперта) ……………… 5
2.3 Основные задачи ветеринарно-санитарнойэкспертизы …………… 6
-
Становление и развитие отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы и ее связь с другими науками …………………………………… 7
-
Заключение …………………………………………………………………10
-
Литература ………………………………………………………………….11
1.ВСТУПЛЕНИЕ
Всвоем реферате я хотел бы раскрытьследующие вопросы, касающиесяветеринарно-санитарной экспертизы: а) понятие о ветсанэкспертизе, б) задачисовременной ветсанэкспертизы, в)становление и развитие отечественнойветсанэкспер- тизы и ее связь с другими науками, г) обязанностиветеринарного специалиста-ветсанэксперта.
Эту тему я выбрал не случайно, т.к. сейчас я обучаюсь нафакультете ветеринарной медицины НГАУи в будущем собираюсь стать ветеринарнымврачом. Работа над данным рефератомпоможет мне приобрести знания, необходимыедля будущей профессии.
Я считаю, что ответына поставленные передо мной вопросыпомогут успешно раскрыть тему реферата.
2.1 Что такое ветеринарно-санитарная экспертиза
Ветеринарно-санитарнаяэкспертиза – одна из отраслей ветеринарии,которая изучает методы санитарно-гигиеническогоисследования пищевых продуктов итехнического сырья животного происхожденияи определяет правила их ветеринарно-санитарнойоценки. В связи с этим в общей системеподготовки ветеринарных врачейучебный план предусматривает изучениекурса ветеринарно-санитарнойэкспертизы с основами технологии истандартизации продуктов животноводства.
Впрактической работе ветеринарный врачпостоянно сталкивается с вопросамиветсанэкспертизы на мясокомбинатах,на транспорте, в лабораториях, наколхозных рынках в городских и сельскихместностях, в колхозах и совхозах, нарыбных промыслах и т. д.
Основными объектамиизучения ветеринарно-санитарнойэкспертизы служат пищевые продуктыи сырье, получаемые от убоясельскохозяйственных животных, а такжемолоко и молочные продукты, рыба,яйца, растительные продукты и пчелиныймед.
Отсюда можновывести понятие ветеринарно-санитарнойэкспертизы. Ветеринарно-санитарнаяэкспертиза – наука, изучающая методысанитарно-гигиенического исследованияпищевых (мясо, молоко, рыба, яйца) исырьевых (кожа, шерсть и пр.) продуктовживотного происхождения, а такжеустанавливающая научно обоснованнуюветеринарно-санитарную оценку этихпродуктов.
Изучение курсаветеринарно-санитарной экспертизыимеет большое значение в подготовкеветеринарного врача.
2.2 Обязанности ветеринарного врача (ветсанэксперта)
Ветеринарныйврач должен уметь проводитьветеринарно-санитарные мероприятия ирешать вопросы санитарно-гигиеническогоисследования и ветеринарно-санитарногоблагополучия пищевых продуктов итехнического сырья животного происхожденияпри их производстве (колхозы, совхозы,птицефабрики, агропромышленные иживотноводческие комплексы, кооперативныеорганизации и т. д.), на всех этапахтехнологии переработки (мясо-, молоко-,птицекомбинаты и другие предприятия),при транспортировке, хранении, а такжев местах реализации (рынки). Ветеринарныйврач должен иметь практические навыкиприема и сдачи убойных животных,транспортировки и подготовки их к убою,знать основы технологии и стандартизациипри производстве продуктовживотноводства, владеть современнымиметодами их исследований и знанияминаучно обоснованной санитарнойоценки.
Важноеместо в деятельности ветеринарныхспециалистов занимают вопросыветеринарно-санитарной экспертизы мясадиких промысловых животных и дичи. Вобязанности ветеринарного врача нарынках входит, кроме того, оценка качестваи проведение ветеринарно-санитарнойэкспертизы растительных пищевыхпродуктов и меда.
«Сколько зарабатывает ветеринар? Работа ветеринарным врачом, сколько получает ветеринар.»
Поэтому специалистдолжен хорошо владеть комплексомсанитарно-гигиенических исследованийпродуктов животноводства. Только вэтом случае он сможет правильноорганизовать экспертизу продуктов идать обоснованное заключение об ихсанитарном состоянии и о наиболеерациональных путях использованиянекачественных продуктов и сырья.
Основное в работеветеринарно-санитарного эксперта —предупредить возможность заражениялюдей через продукты, полученные отбольных животных, а также предотвратитьперенос заразных заболеваний синфицированных продуктов (сырья) наздоровых животных. При этом особуюопасность представляют антропозоонозы— заболевания, общие для животных ичеловека (сибирская язва, туберкулез,бруцеллез, трихинеллез и другие).
Ветеринарный врачкак государственный контролер обязандопускать в пищу только доброкачественныепродукты. Недоброкачественные(инфицированные) продукты и отходыбоенского производства по указаниюветеринарного врача должны бытьконфискованы и обязательно обезвреженыили уничтожены.
Источник: https://StudFiles.net/preview/1155315/
Должностная инструкция ветеринарно-санитарного эксперта
[организационно-правовая форма,
наименование организации, предприятия]
Утверждаю
[должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждать
должностную инструкцию] [число, месяц, год]
М. П.
Должностная инструкция ветеринарно-санитарного эксперта [наименование организации, предприятия]
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.
1. Общие положения
1.1. Ветеринарно-санитарный эксперт относится к категории специалистов и непосредственно подчиняется [наименование должности руководителя].
1.2. На должность ветеринарно-санитарного эксперта принимается лицо, имеющее [вписать нужное] образование, стаж работы [вписать нужное].
1.3. На должность ветеринарно-санитарный эксперт назначается и освобождается от должности [наименование должности руководителя].
1.4. Ветеринарно-санитарный эксперт должен знать:
– законы Российской Федерации, нормативно-правовые акты региональных и местных органов управления по вопросам осуществления ветеринарной деятельности;
– трудовое законодательство Российской Федерации;
– порядок осмотра животных;
– причины, механизмы развития, клинические проявления, методы диагностики, осложнения, принципы лечения и профилактики болезней животных;
– правила техники безопасности при работе с медицинскими инструментами и оборудованием;
– основы экономики, организации производства, труда и управления, системы оплаты труда, материального стимулирования, методы нормирования труда;
– правила по охране труда и пожарной безопасности;
– [Вписать нужное].
1.5. Профессионально важные качества: [перечислить качества].
2. Должностные обязанности
На ветеринарно-санитарного эксперта возлагаются следующие должностные обязанности:
2.1. Входной и выходной контроль качества мяса на [организация, предприятие].
2.2. Контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил на всех этапах переработки, хранения, транспортировки мяса.
2.3. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы туш.
2.4. Выдача заключения о безопасности мяса.
2.5. Клеймение мяса.
2.6. Контроль соблюдения санитарных норм и ведения санитарной документации.
2.7. Управление подчиненным ему персоналом.
2.8. Выдача ветеринарно-сопроводительных документов.
2.9. Осуществляет исследование причин возникновения, процессов протекания болезней животных, разборку методов их лечения и профилактики.
2.10. Выполняет родственные по содержанию обязанности;
2.11. [Вписать нужное].
3. Права работника
Ветеринарно-санитарный эксперт имеет право:
3.1. Запрашивать и получать необходимую информацию и документы, относящиеся к вопросам его деятельности.
3.2. Вносить предложения непосредственному руководителю по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей должностной инструкцией обязанностями.
3.3. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих профессиональных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Привлекать всех специалистов организации (предприятия) к решению задач, возложенных на него.
3.5. Повышать квалификацию в установленном законом порядке.
3.6. Принимать участие в работе совещаний, конференций, на которых рассматриваются вопросы, относящиеся к его профессиональной компетенции.
3.7. На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.8. Иные права, предусмотренные трудовым законодательством.
4. Ответственность работника
Ветеринарно-санитарный эксперт несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, – в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.
4.2. За причинение материального ущерба работодателю – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ;
4.3. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, – в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством РФ.
«Направление обучения «Ветеринарно санитарная экспертиза»»
Руководитель кадровой службы
[инициалы, фамилия] [подпись] [число, месяц, год]
Согласовано:
Начальник юридического отдела
[инициалы, фамилия] [подпись] [число, месяц, год]
С инструкцией ознакомлен:
[инициалы, фамилия] [подпись] [число, месяц, год]
Источник: http://prom-nadzor.ru/content/dolzhnostnaya-instrukciya-veterinarno-sanitarnogo-eksperta